问题1：为什么说燕麦是谷物的明星？

回答：

燕麦（Avena sativa L.）是一种古老的作物，《本草纲目》中有记载：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。

燕麦因富含β-葡聚糖等膳食纤维、不饱和脂肪酸、均衡的氨基酸组分、矿质元素等功能因子，因此成为美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类作物。燕麦可以制作燕麦片、燕麦米、燕麦饮料和其他功能食品的产品。

燕麦的保健功效：具有降低胆固醇、降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重等作用：燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等都具有极其重要的作用。

问题2：筱麦是什么？

回答：

很多人分不清楚燕麦和莜麦到底有什么区别。燕麦一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类。其中，裸燕麦起源于中国。燕麦富含亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~52%，对控制糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，因此也成为预防高血压、冠心病的理想食物。

莜麦（Avena nuda L.），其实就是中国裸燕麦的另一种叫法。但“莜”字是怎么来的？“莜麦亦麦属，楷细四出，穗缀其上，食之易饱不化，边民殆终岁以为粮也。性耐寒，可三时种，故于关塞宜，山西通谓之莜麦”。在汉武帝时期北方边境经常被匈奴所骚扰，百姓饱受战乱，苦不堪言。于是汉武帝就派大将军卫青率大军驻扎在边境，抵御匈奴，结果经常打败仗。为什么？有句话叫兵马未动，粮草先行。当时的粮草都是靠人拉马驮，从内地千里迢迢运往前线，经常因为各种原因运送不及时，士兵饿着肚子打仗，你说怎么可能打得赢呢？于是卫青决定与其劳民伤财的从内地运粮，倒不如就地垦荒自给自足，那么到底种什么？有个官员叫莜司，他向卫青建议在当地有一种粮食虽然产量特别低，但是特别经饿，而且秸秆可以喂马，特别适合做军粮。卫青就采纳了，经过3年的垦荒，实现了粮食的自给自足。所以卫青就率大军与匈奴进行了一场大决战，结果这仗是大获全胜了，边境得以安宁，匈奴被赶回了老家。汉武帝听到这个消息非常的高兴，亲临前线视察慰问，论功行赏，轮到莜司的时候就封他为大将军，并且把他推荐的这种粮食叫做莜麦，这就是“莜”字的由来。莜麦在中国已经有几千年的种植历史了，是产地老百姓延续至今的口粮。

撰稿：党锦锦，中国农业科学院作物科学研究所

审稿：张凯旋，中国农业科学院作物科学研究所